Wenn draußen das Wetter kälter und ungemütlich wird, schmeckt ein warmes Stück Zwiebelkuchen besonders gut. Dieser ist mit seinem lockeren Hefeteig und dem würzigen Belag ein echter Rezeptklassiker für den Herbst. Er eignet sich besonders gut als Gericht für gemeinsame Abende mit Freunden und der Familie.
Zutatenliste:
Für den Teig:
- 450g Mehl
- 220ml Wasser
- 50g weiche Butter
- 1 Pk. Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
Für den Belag:
- 800g Zwiebeln
- 200g Speck
- 1 EL Butter
- 1 EL Öl
- 3 Eier
- 200ml Sahne
- 200g geriebener Käse
- Salz, Pfeffer, Muskat
Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen, Wasser und weiche Butter dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Alles abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Ringe oder feine Streifen schneiden. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Speck darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind. Anschließend das Ganze etwas abkühlen lassen.
Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Eier und Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und den geriebenen Käse unterrühren. Die Zwiebel-Speck-Mischung auf dem Teig verteilen und den Guss darübergeben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis der Zwiebelkuchen goldbraun ist. Am besten schmeckt er frisch aus dem Ofen – guten Appetit und viel Freude beim Ausprobieren!
von Clara Hoffmann
